Chi siamo?
La storia della Cascina Isidora e dei nostri formaggi di capra!
Azienda Agricola Cascina dell'Isidora
Non un lavoro, ma uno stile di vita
Immerso nell’incantevole scenario dell’ovadese, tra le sinuose colline che caratterizzano il paesaggio e circondata dai nobili vigneti di Dolcetto, sorge l’Azienda Agricola Cascina dell’Isidora.
Accogliente e innovativa, l’azienda zootecnica, offre ai suoi visitatori la possibilità di ritrovare gli ormai perduti, genuini sapori di un tempo.
Dall’allevamento delle capre, di razza camosciata delle Alpi, ricava: carni, salumi, latte, formaggi e derivati dal sapore veramente unico, prodotto ultimo di un lungo e meticoloso lavoro nella cura del bestiame e
della trasformazione casearia.
Passione, dedizione, determinazione e pazienza sono le caratteristiche necessarie per intraprendere questo stile di vita, perché di questo si tratta!
Tutto il nostro lavoro è finalizzato all’ottenimento di prodotti genuini, sani e gustosi… di cui non si può più fare a meno!
foto di Paolo Trincheri
La storia
Dell'azienda agricola Cascina Isidora
La nostra storia ha inizio nel 2005 quando dal semplice amore per gli animali, nello specifico un gruppetto di capre prese per mantenere pulito il nostro terreno, scoprimmo la grande passione per un lavoro, quello dell’allevatore-casaro.
Tutto iniziò come un gioco utilizzando il latte in esubero a quello necessario allo svezzamento dei capretti per la produzione di formaggi per consumo familiare.
Ciò che avevo appreso all’università (tecnologie delle produzioni animali e qualità dei prodotti, presso università di Milano) sull’argomento mi fu molto utile per un approccio scientifico di base, ma l’esperienza acquisita dalle varie prove e qualche generoso consiglio di allevatori-casari (per dire la verità di pochissimi eletti), contribuirono a far sì che alla fine producessi del formaggio di buona qualità.
Con il tempo, affinata ulteriormente la tecnica casearia sino all’ottenimento di una gamma abbastanza ampia di prodotti sia freschi che stagionati, decidemmo di fare sul serio costruendo così la nuova stalla con annesso caseificio e punto vendita aziendale
L’azienda agricola deve il suo nome alla nostra maialina vietnamita chiamata per l’appunto Isidora che, grazie alla sua intelligenza e simpatia, ha conquistato un grosso spazio nel nostro cuore.
Questo che vi abbiamo raccontato è il nostro percorso. Ma noi non ci fermiamo qui! Abbiamo in mente grandi cose per la nostra azienda, vedetela un po’ come un organismo in costante crescita!
Le cose cambiano e crescono, ma la nostra filosofia di lavoro è sempre la stessa:
rispetto della natura e dei suoi ritmi, l’amore per il nostro bestiame e la gioia di produrre ogni giorno quello che finisce sulle vostre tavole!
Lo staff dell'Isidora
Aggiungi qui il testo dell'intestazione
Benedetta Rebora
Nella foto sono io, Benedetta Rebora, che ogni mattina mi alzo alle 5 per prendermi cura delle mie amate capre e per lavorare i prodotti che porterete sulle vostre tavole.
Simone Ottonello
Nella foto mio marito Simone insostituibile, essenziale e instancabile braccio destro, senza il quale nulla di tutto questo sarebbe stato possibile, colui che mi sopporta e supporta ogni giorno mettendo cuore ed anima nella nostra attività nonostante un lavoro a tempo pieno lo abbia già! A detta di tutti…”un santo”!
Ginny
Eccola, la nostra piccola Ginevra, colei che da 3 anni ha stravolto (in positivo, ovviamente!) la nostra esistenza, con la speranza che da grande voglia rimanere in azienda portando avanti con passione il nostro operato.
Per ora ha l’arduo compito di scegliere i nomi delle caprette appena nate e di prendersi cura di loro quando di tanto in tanto fa capolino in stalla!
Maia
Che dire di Maya!! Un terremoto di cagnolina, razza Australian shepherd, con evidenti doti di intelligenza e agilità si dimostra anche un ottimo cane da divano.
Quando assume questa ultima veste le capre fanno ringraziamento e festa!